藤鱼做法

藤鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

方法一

用料：

草鱼或黑鱼1条

葱段适量

姜片适量

蒜片适量

青红椒圈适量

鲜藤椒适量

泡椒或黄灯笼辣椒酱适量

鸡蛋清一个

淀粉适量

盐适量

胡椒粉适量克

料酒1勺

鸡精1勺

食用油5克

做法步骤：

1. 鱼处理干净，将鱼肉和鱼骨分离，分别切成薄片和块状。

2. 把鱼肉放入碗中，加入料酒、盐、淀粉、蛋清，抓匀腌制15分钟左右。

3. 锅中加水烧开，放入豆芽、豆皮等配菜焯水至断生，捞出放入大碗底部铺好。

4. 锅中倒油烧热，放入姜、蒜煸炒出香味，加入鱼骨翻炒至变色。

5. 倒入适量清水，大火煮开后转小火煮至鱼汤变白。

6. 将煮好的鱼骨和鱼汤倒入装有配菜的大碗中。

7. 锅中再加入适量清水，水开后放入腌制好的鱼肉片，煮至鱼肉变色熟透，捞出放在鱼骨和配菜上面。

8. 在鱼肉上撒上葱花、干辣椒、花椒、藤椒。