黄金贝做法

1. 酒香黄金贝

食材：

黄金贝 500g

洋葱丁 2大匙

大蒜碎 1大匙

干白葡萄酒 1杯

香菜 2棵

橄榄油 半匙

奶油 1/4杯

白胡椒粉 少许

盐 适量

做法：

1. 黄金贝放入盐水（1小匙盐加1杯水）中浸泡约1小时，用清水搓洗干净，沥干多余水分。

2. 香菜取下叶子，梗切成5mm的小段。

3. 开中火，热锅后加入橄榄油将洋葱和大蒜碎用油爆香。

4. 放入香菜梗、黄金贝、白胡椒粉，再加入白葡萄酒并盖上锅盖，以中火闷2分钟。

5. 将没打开的黄金贝挑出，其余捞出装盘。

6. 将锅中剩余的汤汁过滤（只用上面的汤汁，下面会有沙子沉淀），把汤汁重新放入锅中，倒入奶油，加热但不要给煮沸。

7. 当汤汁收浓后连同黄金贝一起装盘，撒上香菜叶即完成。

2. 蒜蓉粉丝蒸黄金贝

食材：

黄金贝 3只

粉丝 半把

蒜蓉 2勺

小葱 半根

生抽 1勺

鸡精 少许

蒸鱼豉油 1勺

白糖 少许

做法：

1. 黄金贝表面清洗干净，用菜刀将黄金贝一开二，将肉全部取下来冲洗一下，然后切片。

2. 炒蒜蓉，炒好的蒜蓉里加生抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精少许拌匀。

3. 将泡好的粉丝放适量在黄金贝上，淋上调好的蒜蓉，上锅蒸3-5分钟，出锅撒上一点葱花，开吃。

3. 韭菜炒黄金贝

食材：

黄金贝 160克

韭菜 适量

干辣椒 适量

姜 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 适量

做法：

1. 黄金贝稍微清洗，用清水浸泡，倒入一勺香油，静置3-4个小时让贝壳充分吐沙后捞出备用。

2. 韭菜洗净切段，姜切丝备用。

3. 做油锅，待油温五成热时下入姜丝和干辣椒爆香。

4. 下入黄金贝，大火翻炒，期间放入料酒去腥。

5. 放入韭菜继续翻炒，炒至能够闻到韭菜的香味。

6. 加入盐、糖、少许生抽和蒸鱼豉油调味，盖锅盖闷1到2分钟，待所有的贝壳都张开大火稍微收汁就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。