水发肉做法

水发肉是一种传统的烹饪方法，通常用于制作肉类菜品。以下是几种水发肉的做法：

1. 家常水发肉

材料：

里脊肉 700g

青菜 400g

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

蛋清 适量

少许油

做法：

1. 里脊肉切成薄片，加盐、生抽、胡椒粉腌制，再加淀粉、蛋清、少许油。

2. 青菜烫熟放入盘中。

3. 爆香葱姜蒜和干辣椒花椒，加豆瓣酱、水，煮开后加入生抽、老抽、盐、白糖调味。

2. 水发肉皮

材料：

生肉皮

油

盐

做法：

1. 去除生肉皮上的油脂和猪毛，清洗干净后晒至半透明。

2. 在60℃左右的油锅中“捂”肉皮，约3小时，至肉皮卷缩，表面出现小泡泡时取出冷却。

3. 高油温（约100℃）下锅，肉皮胀发后取出。

4. 锅中加盐加热，将发好的肉皮翻炒至不蜷缩。

5. 放入热水中浸泡至变软，切成条。

3. 农家水滑肉

材料：

瘦肉 150克

地瓜粉 300克

剁椒 一勺

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 适量

盐 三勺

做法：

1. 姜蒜切沫，瘦肉切丝和姜蒜放一起，加入料酒、剁椒抓匀。

2. 加入地瓜粉和水调和成糊状。

3. 锅加水烧开，把调好的肉用手抓入锅，煮至肉全部浮起来即可。

4. 浏阳发肉

材料：

面粉 500g

土鸡蛋 7个

桃酥 1个

苏打水 50g

五花肉末 30g

盐 5g

八角粉 8g

茴香粉 8g

做法：

1. 食材放适量水充分搅匀，浓稠一些。

2. 油烧开，小火入锅，中火两面煎成金黄色。

3. 切成厚片状，锅子蒸5分钟。

以上是几种水发肉的做法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作