干煸青蛙的做法家常

干煸青蛙的做法如下：

准备食材

牛蛙5-6只

盐、料酒、白胡椒粉、淀粉适量

土豆、莴笋、藕等喜欢的蔬菜（可选）

葱姜蒜、干胡椒、花椒少许

火锅底料或郫县豆瓣酱、豆豉辣酱等调料

香菜、芝麻适量

处理牛蛙

牛蛙去皮、去内脏、去头，剁成块或条状，洗净后沥干水分。

加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

炸制

锅中倒入足量食用油，油温升至七成热（约180℃），放入腌制好的牛蛙，炸至外皮酥脆，捞出沥油。如需更酥脆，可复炸一次。

炒制

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末炒香。

加入火锅底料或郫县豆瓣酱，炒出红油。