新疆菜的做法

新疆菜的做法多样，以下提供几种经典的新疆菜品及其做法：

1. 鸡肉切块，土豆、青椒、红椒切滚刀块，洋葱切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，下鸡块翻炒至变色，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。

3. 放入葱姜蒜末翻炒，加入土豆块翻炒均匀。

4. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，加水没过食材。

5. 大火烧开转小火炖煮30分钟左右，至鸡肉和土豆软烂。

6. 加入青椒和红椒，继续炖煮5分钟左右，至青红椒断生即可。

7. 盛入大盘中，撒上香菜即可享用。