客家芋艿做法

客家芋艿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 芋头煲

制作主料： 香芋1个、五花肉1块

制作调料： 生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、八角1个、花椒十几粒、干辣椒几个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖少许、蚝油1勺、盐少许

制作步骤:

1. 把五花肉放入锅中煮至八分熟，捞出来，趁热抹上一层老抽，然后晾干水分。

2. 五花肉水分晾干，冷油下锅，把五花肉表皮炸至表面金黄，放入冷水中泡半个小时。

3. 把洋葱切成小块放入砂锅中，抓散垫底备用。

4. 把香芋去皮，清洗干净切成半厘米左右厚的片，然后整齐摆放在砂锅中。

5. 把泡完的五花肉捞出来，改刀切成厚片，放入香芋片中间，每一片香芋都挨着夹一片。

6. 把生姜、大葱、大蒜切成片，放入盘子中，同时放入十几粒花椒、1个八角、几个干辣椒备用。

7. 锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。