猫耳饼做法

猫耳朵饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

白糖面团做法

面粉200克

红糖粉15克

细白糖15克

油

盐

1. 取一小碗温水，加入白糖融化，倒入100克的面粉里揉成面团。

2. 另取一小碗温水，加入红糖粉融化，倒入100克的面粉里揉成面团。

3. 白糖面团和红糖面团揉好后，分别擀成薄薄的面皮。

4. 把两张擀好的面皮叠在一起。

5. 把面皮卷起来。

6. 卷好后，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏20分钟。

7. 冷冻好后，用刀切成1厘米的厚片。

8. 热锅倒入食用油，油烧制七八成热，放入猫耳朵，全程用小火进行油炸。

9. 炸好后捞起控油。炸好的猫耳朵饼冷却后，特别好吃。

红糖牛奶面团做法

面粉

红糖

牛奶

1. 把准备好的红糖倒入碗中，再往里面倒入适量的开水，用勺子将其搅拌至溶解。

2. 另外准备一个大碗，往里面加入准备好的面粉，再把溶解好的红糖水倒入其中，一边倒入一边用筷子将其搅拌成絮状，再双手保持干净，将面粉揉搓成光滑的面团。

3. 另外准备一碗面粉，往里面倒入加热好的牛奶，牛奶的温度不宜过高，不然揉面的时候会烫手，同样是揉搓成光滑的面团。

4. 将两个不同颜色的面团盖上一层保鲜膜，放置到一旁醒发30分钟左右，醒发好再取出用擀面杖将其擀平，把两个不同颜色的面饼叠加在一起继续擀压。

5. 然后用手从底部卷起来，卷成面团后，表面包裹上一层保鲜膜，再放到冰箱冷冻1个小时，接着撕掉保鲜膜，从一端切到另一端，切成薄厚均匀的片状。

6. 往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，最后把切好的面皮放到锅中，炸制两面金黄即可捞出沥干油分。

简易做法

面粉

鸡蛋

白糖

猪油（或食用油）

1. 白面：甜的，面粉里加入鸡蛋、白糖、猪油（可以成团就不用加水了）。

2. 红面：咸的，面粉里加入鸡蛋、南乳、猪油（可以加盐，喜欢南乳味可以多放些鸡蛋）。

3. 分别将白面和红面揉成面团。

4. 擀成薄块叠一起，卷实卷起来，放冰箱冷冻，硬一些好切。

5. 切成薄片，下锅炸，成品。

注意事项

面团揉好后需要醒发一段时间，这样炸出来的猫耳朵饼口感更好。

卷好的面团需要放到冰箱冷冻，这样更容易切成薄片，炸的时候也更易成型。

炸制过程中要保持小火，以免炸糊。

以上是几种常见的猫耳朵饼做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。