四喜烤麸做法上海菜

上海四喜烤麸的做法如下：

干烤麸3块

花生

黑木耳

干香菇

姜

八角

红干椒

生抽

老抽

糖

芝麻油

盐适量

将烤麸用水浸泡20分钟变软，然后重新接上一盆清水，用手捏揉烤麸，把里外都清洗干净。

将烤麸切成方丁。

干香菇、黑木耳用温热水泡发后备用。

锅中适量的油，将烤麸捏干水分后，放入锅中炸至有些焦黄后捞出备用。

锅中重新加入少量的油，烧至6成热后，放入八角炸出香味，浇入生抽、老抽炒出酱香味，加入糖、适量的盐和清水至烤麸一平。

将泡发的香菇、木耳、花生米倒入锅中焖至汤汁收至四分之一即可。

出锅前淋上香油即可。

小贴士：

可以根据个人口味适量调整糖和酱油的比例，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄花菜或其他蔬菜。

炸烤麸时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的四喜烤麸!