干团鱼做法

团鱼（通常指鳖）有多种烹饪方法，以下提供几种常见的做法：

红烧小干鱼

材料：小干鱼、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、葱、食用油、清水。

步骤：

预处理：将小干鱼用清水浸泡30分钟，去除部分盐分，然后沥干水分。

煎制：热锅冷油，将小干鱼放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。

香炒调料：锅中留少许油，加入切片的生姜和葱段炒香。

红烧：加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，放入煎好的小干鱼，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。

收汁：最后大火收汁，使鱼身均匀裹上酱汁，即可出锅。

清蒸团鱼

材料：团鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、绿辣椒等调料。

步骤：

将团鱼处理干净，切成块状。