蟹头菇做法

1. 肉丝炒蟹味菇

材料：

肉丝、料酒、淀粉、生抽、鸡蛋清、蟹味菇、姜、葱、蒜、盐、蚝油、青红椒。

步骤：

1. 肉洗净切丝，用料酒、淀粉、生抽、鸡蛋清腌制。

2. 蟹味菇去蒂洗净，青红椒切丝，姜葱切丝，蒜剁碎。

3. 锅里倒油烧热，下肉丝和姜蒜炒香，放入蟹味菇翻炒。

4. 炒至水分渐收，放入青红椒和葱丝炒熟，最后加盐和蚝油提味。

2. 鱼香蟹味菇

材料：

蟹味菇、肉丝、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉。

步骤：

1. 肉丝加少量水充分吸收后，加盐和淀粉搅拌均匀腌十分钟。

2. 蟹味菇切小段，胡萝卜和青椒切丝。

3. 锅中放水加盐把蟹味菇焯水。