奶冲姜做法

姜撞奶是一道源自珠江三角洲的民间传统美食，以其独特的口感和显著的养生功效而广受喜爱。以下是几种姜撞奶的制作方法：

方法一

牛奶：250克全脂牛奶（或水牛奶，蛋白质含量更高，成功率更高）。

姜汁：30克新鲜老姜汁（约需60克生姜去皮后榨取）。

糖：30克细砂糖（根据个人口味调整）。

准备姜汁：将老姜洗净去皮，用研磨器磨碎，放入纱布袋压出姜汁，放入碗中备用。

煮牛奶：将全脂牛奶和细砂糖倒入锅中，中火加热至牛奶边缘开始冒小泡（约70~80度），不要煮沸。期间需不停搅拌，防止糊底。

冲撞凝固：将煮好的牛奶迅速从高处冲入盛有姜汁的碗中，冲撞过程需在3~5秒内完成，使牛奶与姜汁充分混合。冲撞后不要搅拌，盖上盖子静置10~15分钟，待牛奶凝固后即可食用。

方法二

生姜1小块。

牛奶250ml。

白砂糖1勺（1人份）。

生姜榨汁：取1勺放入碗中。

牛奶加热：牛奶加入白砂糖加热至70-80℃（不要滚起来）。

冲撞：把加热好的牛奶从高处冲下放入生姜汁的碗中，静置8-10分钟即可。

方法三

老姜去皮洗净，用研磨器细细磨出姜汁，分别取20克姜汁放入两个小碗中备用。

400毫升纯牛奶，加入15克糖，以中火缓缓搅动，让糖充分溶解于牛奶中。

姜汁萃取：将老姜去皮洗净，用研磨器细细磨出姜汁。

牛奶加热：在小锅中倒入400毫升纯牛奶，加入15克糖，以中火缓缓搅动，让糖充分溶解于牛奶中。

冲撞：迅速将煮好的牛奶高高冲入碗中，让牛奶与姜汁在瞬间激情碰撞、融合。

静置：静静等待一分钟，牛奶会渐渐凝固成细腻柔滑的姜撞奶。

方法四

全脂牛奶200ml。

老姜50克。

白糖适量。

姜汁制作：姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。

牛奶加热：取200ml全脂牛奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。

冲撞：迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

小贴士

姜汁的品质直接影响成品的口感与凝固效果，因此建议现磨现用。

牛奶加热的温度不宜过高，70-80℃为最佳，太高或太低都会影响凝固效果。

冲撞过程要迅速，以确保牛奶与姜汁充分混合。

静置时间一般为10-15分钟，待牛奶凝固后即可食用。

通过以上步骤，你可以尝试制作出美味的姜撞奶，享受这道传统美食带来的温暖与甜蜜。