河源粉尘鸭做法

河源粉尘鸭的做法如下：

原料：

选用约1800g至2000g的水鸭1只，蒜瓣8至10瓣，姜片40g，干葱头3个，干辣椒圈4个，料酒30g，生抽50g，蚝油25g，热水2L，盐适量，白胡椒粉1g，红小米辣4个，青线椒3个，薄荷叶50g。

处理鸭子：

将水鸭宰杀干净，去除内脏，用开水烫一下去除血水，然后切成块状备用。

炒制香料：

锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片、干葱头、干辣椒圈炒香，然后加入料酒、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开后转小火煮5分钟，使香料的味道充分渗出。

炖煮鸭子：

将切好的鸭子块放入锅中，加入之前炒好的香料汤，水量要没过鸭子。大火烧开后转小火慢炖，期间可用勺子将汤汁不断浇在鸭子身上，使其更加入味。

加入蔬菜：

在炖煮约40分钟后，加入切好的青线椒和小米辣，继续炖煮5分钟。最后5分钟加入薄荷叶，再炖煮片刻即可出锅。

注意事项：

薄荷叶不宜久煮，以免发苦，可以在最后放入。

这样一道香味四溢的河源粉尘鸭就完成了，食之不腻，回味清新。