木桶鱼的做法详细

木桶鱼的做法如下：

木桶1个

鹅卵石40个左右

盐适量

酱油适量

鸡精适量

胡椒粉少许

姜40克

葱40克

青红椒各2个

花椒10克

洋葱60克

鸡汁适量

西红柿60克

黄瓜60克

生粉适量

鸡蛋1个

料酒适量

尖辣椒5个

草鱼宰杀洗净备用。

去骨分离鱼肉。

切成鱼片备用。

放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，生粉抓均匀。

黄瓜、洋葱、西红柿切片备用。

葱姜切片备用。

热锅热油，放入姜、葱爆香。

倒入鱼头和鱼骨，所有备料倒入锅中，加入开水熬汤至发白备用。

鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟。

捞出放入木桶内。

把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。

倒入之前熬好的鱼汤，盖上锅盖闷3分钟即可。

小贴士

木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头在油中加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将高温石头倒入木桶，再将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。

这样，一道美味的木桶鱼就完成了。