爆炒凉粉的做法

爆炒凉粉的做法如下：

准备食材

凉粉切块备用。

准备蒜末、葱花，喜欢吃香菜的朋友也可以准备点香菜。

炒制底料

锅里加适量油，倒入蒜末和葱白炒出香味。

如果喜欢吃辣，可以放些小米辣等辣椒翻炒。

翻炒凉粉

加适量的豆瓣酱翻炒，继续翻炒入味。

加适量的生抽、老抽、盐、十三香、白糖继续翻炒，凉粉炒的时间越久越好吃，一般至少要炒五六分钟。

炒的中途可以多次少量加点水翻炒，防止粘粘。

加入其他食材

在凉粉炒至半透明状时，倒入蒜苔丁，不断翻炒直至蒜苔炒熟。

调味出锅

放入一勺生抽，半勺十三香，适量鸡精、食盐、白糖调味提鲜，不断翻炒将调料炒匀，炒至凉粉变成透明状即可出锅。