台湾月饼的做法

台湾月饼有多种做法，以下是几种常见的制作方法：

台式月饼（一般做法）

材料

黄油 60克

低筋面粉 220克

糖粉 75克

水怡 30克

全脂奶粉 20克

鸡蛋 65-70克

小苏打 1克

盐 2克

做法

黄油软化后与糖粉、奶粉、小苏打和盐混合均匀。

将蛋液和水怡倒入粉墙中心，用刮刀和粉类混合，再加入软化黄油，拌至无干粉，形成细腻有光泽的面团。

面团包上保鲜膜醒发40分钟，然后分割成所需大小的块，包入馅料，用模具压印成型。

第一次烘烤上火200度下火180度烤3-5分钟定型，刷上蛋黄水，再烤10分钟左右至表面金黄。

台式月饼（莲蓉蛋黄馅）

材料

低筋面粉 185克

糖粉 85克