饭店麻辣小龙虾的做法

准备工作

选材 ：挑选新鲜的小龙虾，选择体型较大、肉质丰腴的个体。

清洗：

将小龙虾放入清水中，加入适量盐和醋，浸泡约30分钟去除泥沙和杂质。用刷子轻轻刷洗虾壳，抽出虾线并去除内脏。

配料准备

主料：新鲜小龙虾约1公斤。

辅料：洋葱1个、姜适量、蒜适量、香葱适量、干红辣椒适量。

调料：豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、生抽适量、盐适量、糖适量。

制作步骤

炸制小龙虾

锅中倒入适量油，油温升至180℃时，将清洗干净的小龙虾放入锅中炸至红色且弯曲，捞出控油备用。

炒香配料

使用同一锅油，先放入切好的洋葱、姜蒜炒香，再加入干红辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

焖煮入味

将炸好的小龙虾放入锅中，加入啤酒、生抽、盐和糖，翻炒均匀后加盖焖煮约15分钟。

收汁出锅

当汤汁收至适中时，撒上香葱和香菜，即可装盘。

小贴士

清洗小龙虾时，可以用牙刷轻轻刷洗，更能去除细微杂质。

炸制时，注意油温过高会导致外焦内生，而油温过低则会使小龙虾吸油过多。

通过以上步骤，你可以制作出美味的饭店麻辣小龙虾。