山坑蜗做法

山坑蜗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 清炒山坑蜗

材料：

新鲜山坑螺

青椒

紫须（紫苏）

姜

葱

盐

味精

辣椒或辣椒油（可选）

做法：

1. 将山坑螺放入清水中浸泡，洗净其壳内的杂物。

2. 放入常温的鸡汤中浸泡喂养一段时间，以增加其鲜甜的肉味。

3. 用钳子钳去尖部的螺壳，便于入味和食用。

4. 热锅烧油，先放入青椒、紫须、姜、葱等佐料进行爆炒，炒出香味。

5. 将处理好的山坑螺放入锅中，快速翻炒，注意火候，避免炒制时间过长。

6. 待佐料的香味与螺肉充分融合后，加入适量的盐、味精等调味料进行调味，可加入辣椒或辣椒油增加辣味。

7. 炒至山坑螺熟透、入味后，即可出锅装盘。

2. 溪黄草坑螺汤

材料：

山坑螺

溪黄草

排骨

姜

葱

盐