家常血块做法

1. 大厨级炒猪血

食材准备：

新鲜猪血块 500g

青葱 2根

生姜 3片

蒜瓣 4个

小米辣 2个

特制卤水（花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、料酒、生抽、老抽、盐适量）

制作步骤：

血块前期处理：

将猪血块切成薄片，约0.5厘米厚。

将切好的血片放入盆中，加入温水浸泡15分钟，水要没过血片。

特制卤水浸泡：

将花椒、八角、桂皮煮开后关火，待凉。

将血片捞出，放入卤水中泡20分钟，以去除腥味。

配料准备：

葱姜蒜切葱花、姜丝、蒜末，小米辣切圈。

血片处理收尾：

擦干血片上的水分。

热锅爆炒：