桐庐馒头做法和配方

桐庐馒头是一种具有地方特色的传统面食，其做法和配方有以下几种：

传统做法一

材料

面粉：500克

清水：250克

酵母：6克

白糖：适量

步骤

将面粉、白糖和酵母放入盆中拌匀，再加入清水搅拌成絮状。

用手揉至表面光滑，然后盖布发酵至两倍大。

发酵好的面团取出揉匀排掉气体，搓成长条状，切分成等份大小的面剂。

将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯，静置15-20分钟。

锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟，关火后等2-4分钟再取出。

传统做法二

材料

面粉：650克

甜酒酿：340克

白糖：30克

酵母：6克