碾茶的做法

碾茶的制作步骤如下：

碾茶

将茶饼用纸包裹好后捶碎，再用茶碾磨细。

将新鲜采摘的茶叶经过摇青、揉捻、松散、烘干等多个步骤进行加工，使茶叶的品质得到提升和改善。

罗茶

将碾好的茶末放入茶罗中细筛，确保点茶时使用的茶末细，多筛几次，越细越好。

其他相关步骤

贮青：鲜叶到厂后需进行贮青，保持鲜叶新鲜度，防止发热红变。

切叶：鲜叶需进行切叶处理，使原料均匀。

杀青：使用蒸汽杀青或蒸汽热风杀青，保全叶绿素。

冷却：杀青叶通过风机吹上空中，快速冷却除湿。

初烘：使用掘井式砖块碾茶炉或箱式碾茶炉进行初烘。

这些步骤共同构成了碾茶的制作过程，从茶叶的采摘、加工到最终的碾磨，每一步都需要精心操作，以确保茶叶的品质和口感。