云南怪味鸡做法

云南怪味鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

原料 ：开膛净公鸡1只（约重800克），香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、醋、味精、芝麻、花椒面、葱末各适量。

步骤

将鸡放入开水锅内煮熟，捞在原汤内待晾凉，捞出擦干表面水分，抹上香油。

将鸡去骨，用斜刀片成坡刀片，摆入盘内。

将上述调料对在一起成怪味汁，浇在鸡片上，撒入芝麻末，拌匀即成。

做法二

原料：

仔鸡1只，葱、辣椒粉、藤椒粉、香油、白糖、酱油、香醋、蒜、盐、味精各适量。

步骤

鸡开膛清理干净，切成两块，焯水去血沫。

用煲汤砂锅加水，煮鸡块，放姜片增加鲜味。