卷签做法

卷签做法通常涉及将各种食材如米饭、醋、肉松、蔬菜等铺在紫菜或豆皮上，然后卷起来，最后用牙签固定并蒸煮或煎炸至熟透。以下是一个详细的卷签做法：

寿司卷

材料：

珍珠米与水按1:1煮成寿司饭。

寿司醋按盐、糖、醋1:5:10的比例调制。

肉松、炒香芝麻、鸡蛋（加盐调味打散后煎香）、肠仔、青瓜、胡萝卜。

步骤：

1. 煮好寿司饭并拌入寿司醋。

2. 准备肉松、炒香芝麻、煎香鸡蛋和切条肠仔、青瓜、胡萝卜。

3. 摆张寿司卷，面上放紫菜，铺一层寿司饭，加青瓜等配料和沙拉酱。

4. 卷起，在饭面上撒肉松或芝麻，切开即可。

蛋皮卷

材料：

米饭、醋、肉松、蔬菜（如黄瓜、胡萝卜）。

鸡蛋、淀粉、水。

步骤：