全蛋蒸鸡蛋糕做法

全蛋蒸鸡蛋糕的做法如下：

准备材料

鸡蛋：3个

白糖：80克

低筋面粉：150克

柠檬汁：几滴（可选）

打发鸡蛋

将鸡蛋打入盆中，加入几滴柠檬汁去腥。

使用电动打蛋器高速搅打，直至蛋液浓稠发白，体积明显膨胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2-3秒再滴下去。

加入糖和面粉

将80克白糖加入打好的蛋液中，继续高速搅打，直至糖完全溶解，蛋液变得蓬松发白，划“8”字不易消失。

将150克低筋面粉过筛后加入蛋液中，用橡皮刮刀拌匀（从底下往上翻，或者划十字拌匀）。

倒入模具

将拌匀的蛋液倒入蛋糕模具中，如果使用固底模，建议底下铺油纸以便脱模。

蒸制

锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火蒸15分钟即可出锅，稍凉后脱模，切小块。

小贴士：

打发时间：电动打蛋器高速搅打的时间大约需要十几分钟，直到蛋液变得非常蓬松且不易消失。