炸板筋做法

方法一：

备料：

猪板筋三两、糍粑辣椒、筒筒辣椒、花椒、蒜苗节、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、味精、盐、白糖。

处理板筋：

将板筋切成片，用盐、水淀粉码匀，然后放点食用油再抓一下备用。

调汁：

盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、酱油调成汁备用。

炒制：

干锅烧热，油多一点，五成热放板筋快速炒散捞起来备用。

炒香调料：

锅里留底油，依次放入花椒、筒筒辣椒、糍粑辣椒、姜蒜片炒香。

出锅：

放板筋下锅，随即倒入调好的料汁快速炒转，下蒜苗炒出香味马上出锅。

方法二：

用料：

面粉、椒盐粉、胡椒粉、鸡蛋、孜然粉、香菜。

制作糊：

把面粉和胡椒粉、椒盐、鸡蛋和在一起，打成糊，再把板筋全都放在糊里，沾满料子。

炸制：

油加热，下锅，用筷子翻转锅里的板筋，使其变金黄色，起锅后撒上孜然粉和香菜。

方法三：

材料：

板筋200克、面粉、辣椒粉、孜然粉、盐、食用油。

处理板筋：

将板筋切成适当大小的块状。

调味：

将面粉、辣椒粉、孜然粉和适量盐混合均匀，成为均匀的粉末调味料。

裹粉：

将板筋块逐一裹上均匀的面粉调味料。

炸制：

烧热一锅油，油温适中，将调味好的板筋块放入热油中，炸至金黄酥脆。

方法四：

食材：

板筋、盐、面粉、椒盐、料酒、花椒、大料、姜片、淀粉汁、芝麻。

压板筋：

板筋收拾干净后，放入高压锅中，加料酒、花椒、大料、姜片，盖上阀后十五分钟左右关火。

挂糊：

板筋煮熟后，捞出来放到淀粉汁中挂糊，再放入热油中炸透，撒上椒盐和芝麻。

方法五：

材料：

牛板筋、花椒面、辣椒面、耗油、盐、鸡精、料酒、草果、大蒜、姜片、香毛草、干辣椒。

腌制：

牛板筋切成块，用花椒面、辣椒面、盐、鸡精、耗油、料酒腌制，大火放入油锅中油炸，加入草果、大蒜、姜片、香毛草。

出锅：

起锅时放入干辣椒、花椒，滤干油撒上辣椒面，表面撒上白芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。