剁椒鱼头芋头家常做法

剁椒鱼头芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

野生草鱼头一个

生姜大蒜花椒适量

太太乐减盐生抽30克

太太乐鲍汁蚝油一勺

太太乐宴会料酒一大勺

太太乐鲜鸡汁一勺

醋一小勺

大蒜叶少许

芋头去皮洗净切块

做法步骤

鱼头洗净，劈开，生姜大蒜花椒剁椒准备。

芋头去皮洗净切块，热锅放一勺菜籽油，快速煸炒至微黄，盛出。

锅里加少许菜籽油，放入生姜大蒜花椒剁椒，快速煸炒出香味。

放入鱼头，小火煎至鱼皮微黄，放适量太太乐宴会料酒，太太乐原味鲜减盐生抽，放适量水没过鱼头，大火烧开，放一点白糖和白胡椒粉，盖锅盖，大火半小时。

半小时后，放太太乐鲍汁蚝油调味，放入芋头，继续大火炖半小时，至芋头软糯，鱼肉熟透。

开锅盖，大火收汁，放一点太太乐鲜鸡汁和锅边醋，大火烧开，关火，将汁浇在鱼头上，撒大蒜叶，完美出锅。

方法二：

食材准备

剁椒1勺

芋头1斤

生抽半勺

葱2根

蒜头3瓣

姜3片

做法步骤

准备好鱼头，洗净，冷水下锅加盖煮熟，剥皮，切好配菜。

烧油一次放入姜蒜，剁椒（自制），倒入芋头一起翻炒3分钟，加入盐，生抽等调料，撒入葱花出锅。

方法三：

食材准备

自制剁椒

芋头

小葱

鸡精

味极鲜

香油

做法步骤

剁椒剁碎，与鸡精、味极鲜、香油混合搅拌。

芋头切薄片，摆放在盘中，均匀铺上剁椒。

上蒸锅蒸20到30分钟，期间不用一直看着。

蒸好后撒上葱花，淋入热油激发香味。

方法四：

食材准备

鱼头（内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块）

芋头（去皮洗净切块）

葱（切小段）

姜（切碎）

蒜瓣（拍破）

做法步骤

鱼头、鱼块煎好，盛出。

锅中留底油，炒香花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜葱白。

加水、料酒煮开，将鱼头、鱼块及芋头下锅，加盐、鸡精，大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

方法五：

食材准备

鱼头

小葱

蒜姜

剁椒

料酒

蒸鱼豉油

鸡粉

白糖

做法步骤

鱼头劈开，腌制约5分钟，小葱打结，蒜末，倒入料酒，涂抹均匀。

锅烧热，下入蒜姜末爆香，倒入剁椒，炒干水汽，加白糖、蒸鱼豉油、鸡精，搅匀关火。

鱼头腌好，剁椒均匀浇在鱼头上。

锅内烧水，水开后放入鱼头，中火蒸15分钟，出锅撒上葱花，淋入热油激发香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。