凉面清淡做法

经典凉面

材料：面条、绿豆芽、黄瓜、花生米、香醋、生抽、芝麻酱、香油、食盐、花椒油、蒜末。

做法

1. 煮面条，水开后下面，煮两分钟即可。

2. 面条过凉水，使面条更筋道。

3. 黄瓜擦成细丝，花生米炸香后捣碎。

4. 准备调料汁：蒜末、香醋、生抽、芝麻酱、香油、食盐、花椒油。

5. 将面条、黄瓜丝、绿豆芽放入碗中，淋上调料汁，撒上碎花生米即可。

四川凉面

材料：面条、黄瓜、绿豆芽、熟黄豆碎、熟花生米碎、香葱、大蒜、食用油、味精、生抽、盐、香醋、白糖、花椒油、辣椒面。

做法

1. 面条煮熟后过凉水。

2. 黄瓜切丝，葱切葱花，大蒜剁成蒜末，豆芽热水焯熟。

3. 调制拌凉面的料汁：蒜末、辣椒面、生抽、食盐、香醋、白糖、花椒油和味精。