白肉酸菜血肠的做法

酸菜白肉血肠的制作流程如下：

处理酸菜

将酸菜切成细丝。

清水冲洗两遍，去掉多余的酸味，保留清香。

挤干水分，备用。

处理五花肉

五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段。

煮至肉变色，撇去浮沫后捞出。

切成均匀的薄片，刀法要稳。

煮五花肉时加一小勺料酒去腥。

处理血肠

用热水烫一下血肠，使其“适应”温度。

然后投入大锅，煮至完整又好看。

开始炖煮

锅中留底油，加入八角和花椒炒香。

放入切好的酸菜丝翻炒片刻，闻到酸菜香味后，加入煮五花肉的原汤（过滤一下）。

把五花肉片和血肠放进去，先用大火煮开，再转中小火慢炖20分钟。

调味并收尾

临出锅前，根据个人口味加入适量盐和鸡精，再煮2分钟。

盛出后，撒上少许香菜提香。

小贴士：

酸菜的选择：建议买真空包装的酸菜头，自己切丝，味道更正宗。

血肠的处理：如果买不到现成的血肠，可以尝试用猪血和肠衣自己制作，虽然麻烦，但更有成就感。

通过以上步骤，一道美味的酸菜白肉血肠就制作完成了。