甜酒药做法

甜酒药的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：使用传统块状甜酒药

准备材料：

糯米500克，甜酒药（如婆婆给的传统块状或安琪的甜酒曲）。

浸泡糯米：

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，直到用手能将糯米粒撵碎。

蒸糯米：

将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后蒸30分钟，中途检查是否蒸好，必要时再蒸一会儿。

打散晾凉：

蒸好的糯米饭打散晾凉，温度不烫手。

酒药粉：

将酒药块擀成粉状或直接使用粉状酒曲。

拌入酒药：

将酒药粉均匀撒在糯米饭中，加少量凉开水拌匀。

发酵：

将拌好酒药的糯米饭放入无油无水的容器中压实，中间挖洞，表面撒酒药，然后保温发酵。

成熟：

一般需要温暖处发酵24小时，之后放入冰箱冷藏几小时即可享用。

方法二：使用安琪甜酒曲

准备材料：

糯米500克，安琪甜酒曲。