大雁汤的做法

大雁汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材：

大雁 1000克

山药 500克

姜 50克

大葱 100克

料酒 30克

盐 25克

枸杞 30克

白胡椒粉 10克

食用油 50克

步骤：

1. 大雁宰杀去毛，用火烧掉表皮绒毛，然后洗干净。

2. 大雁剁成大块，不要剁得太小，因为炖熟后会缩水。

3. 焯水，大雁放入锅中加水煮沸，加入少量料酒和姜片，大火烧开，打去浮沫。

4. 大雁肉捞出沥干水分，生姜切片，大葱切段备用。

5. 热锅加食用油，放入生姜和大葱爆香，再加入大雁肉爆炒至水分干，加少许盐。

6. 加水没过肉三指左右，大火炖煮。

7. 山药去皮洗净后切段备用。

8. 汤烧开后转中火煨炖至雁肉七成熟，加入山药段一起炖，肉九成熟时加入枸杞，肉全熟后加入余下的盐和白胡椒粉调味。

方法二

食材：

大雁一只（或根据家庭食用量定）

枸杞

葱段

姜片适量

可口可乐半斤

步骤：

1. 将大雁切成大块煮抄一遍捞出。

2. 锅上火，注入清水烧开。

3. 将煮抄好的大雁与葱、姜、枸杞、可口可乐一同放入锅内烧至八九成熟，放适量食盐，煮熟后放入少许味精即可。

方法三

食材：

雁肉 500克

土豆 300克

辣椒 100克

油菜心 150克

盐 5克

味精 4克

酱油 5克

花椒 10克

大葱 5克

姜 4克

猪油 25克

白砂糖 3克

步骤：

1. 雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。

2. 土豆去皮切成滚刀块，花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

3. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净。

4. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。

5. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

方法四

食材：

雁 1只

瘦猪肉 200克

木耳 15克

料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油

步骤：

1. 将雁去毛、去内脏、斩去脚爪，洗净。

2. 将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。

3. 烧热锅放入油，葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

4. 猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。

5. 锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。

方法五

食材：

雁 1只

木耳 25克

料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油

步骤：

1. 将雁去毛、去内脏、斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩块。

2. 烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

3. 锅中放雁肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。