潮汕狗肉的做法

潮汕狗肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

狗肉2斤剁成块，碗装备用。

锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒匀，淋入适量的水淹过狗肉。

大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁。

当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁。放入蒜苗，大火炒均即可起锅。

狗肉500克，生姜10克，大葱10克，八角5克，肉桂5克，丁香5克，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜适量。

将狗肉切成块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。

生姜切片，大葱切段。

锅中加入适量油，放入生姜片、大葱段炒香。