甘竹豆豉鲮鱼的做法

甘竹豆豉鲮鱼的做法如下：

处理鱼

选一条鱼背肉薄的鱼，如鲮鱼或鲈鱼。

鱼洗净后，切成合适大小的块状。

用厨房纸仔细擦干水分，以防炸的时候溅油。

腌制鱼块

将鱼块放入大碗中，加入1大勺料酒和少许盐。

轻轻抓匀，腌制15分钟左右，去腥味且让鱼肉更鲜美。

炸鱼

锅里倒入足够的油，油量要能完全覆盖鱼块。

等油温升高到六七成热（约筷子放进去有小气泡冒出来），小心放入鱼块。

刚放下去不要急着翻动，等鱼块定型变金黄后再翻面。

炸好后捞出控油备用。

炒香豆豉

锅里留少许底油，加入葱段、姜片爆香。

接着把豆豉倒进去，用中小火慢慢炒出香味。

结合鱼块与豆豉

炒香的豆豉里加入1小勺辣椒粉，再倒入炸好的鱼块。

轻轻翻炒几下，让豆豉的味道充分融入到鱼肉里。

最后倒入2大勺生抽，稍稍调味，再煮个1-2分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

出锅装盘

整个过程不超过20分钟，鱼肉酥脆，豆豉咸香。

撒上点葱花，增加风味。

这样，一盘热气腾腾的豆豉鲮鱼就做好了，既简单又美味。