冻鲍的做法

清蒸鲍鱼

材料：冷冻鲍鱼200克，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

做法

将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。

将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。

蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

鲍鱼蒸蛋

食材：鸡蛋，冷冻鲍鱼，葱丝，红椒粒，温水或高汤，盐，酱油各适量。

做法

鲍鱼解冻洗净。