江西鱼籽鱼泡做法

方法一：

食材：

鱼籽：300克

鱼泡：300克

姜：3 - 5瓣

蒜：3 - 4片

辣椒：3 - 4个

葱：2 - 3根

料酒：1 - 2勺

生抽、老抽：各1 - 2勺

盐、糖、鸡精：适量

食用油：30 - 50毫升

做法：

1. 鱼泡清洗干净，用剪刀剪一个口子，冷水锅放入葱姜和一点白酒焯水后冲洗备用。

2. 鱼籽改刀切大块，煮到定型后捞出备用。

3. 起锅烧油，放入姜蒜和辣椒炒香，倒入鱼泡翻炒，加入干辣椒面继续炒，炒干水分后放入半瓶啤酒和一碗清水，倒入鱼籽，不要搅动，煮至鱼籽熟透。

4. 最后加入适量盐、糖和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

方法二：

食材：

鱼籽：300克

鱼泡：300克