压压肉的做法

压肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统农村做法

选材：

首选猪头，洗净后劈成两半。

煮制：

放火烧煮，加入桂皮、香叶、八角、生姜、大葱、辣椒、食盐和老抽上色。

去骨：

褪去骨头，瘦肉切成小块，肉皮保持完整。

压制：

将肉重新放回汤里烧开，用笼布包成四方形，上面压重物（如石块或预制板），压制十四五个小时，直到肉变硬。

切片：

取出压肉，切成薄片，搭配红萝卜、洋芋等蔬菜凉拌或浇汁食用。

方法二：简易家庭做法

准备：

猪头一个，二姐卤两袋，浓汤宝鸡汤味5g。

煮制：

猪头洗净，分成两半，过水去沫，煮20分钟。

卤制：

卤锅加水，放入浓汤宝和二姐卤，烧开后放入猪头肉，卤至熟透。

压制：

将卤好的猪头肉切碎，放入卤水中加热，然后捞出装入透气袋子中，上面再放一个案板，压12小时。

方法三：改进的家庭做法