干小目鱼做法

干小目鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

发干目鱼：

将干小目鱼放在冷水里泡软，中间可以换水，泡几个小时直到目鱼变软。

洗目鱼：

剥下目鱼上的薄膜，取出骨和内脏，并清洗干净。

切目鱼：

将目鱼切成麻将大小的块。

炒肉：

先炒肉（如排骨），再加入目鱼，炒干水分。

调味：

加入料酒、老抽、生抽，炒几下后加水淹没鱼肉，小火烧1—2小时，直到鱼肉烂透。

收汁：

大火收干水分，加入胡椒、味精和糖，最后放香葱段。

方法二：

泡发目鱼：

小目鱼干提前用清水浸泡3小时，去内脏，撕外皮。

切条：

将小目鱼干切成条备用。

焯排骨：

排骨洗净，焯水去血水后冲洗干净。