晒兰做法窍门

晒兰的做法有多种，以下提供几种常见的做法及小窍门：

简单炒制

材料：晒兰、蒜叶（或蒜片）、青红椒。

做法：

晒兰洗净切丝，辣椒切片，大蒜切段。

锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的晒兰下锅翻炒。

炒时不需放盐，待晒兰表面变色后起锅备用。

生晒兰的制法

材料：猪肉后腿鲜瘦肉。

配料：食盐、白酒、白砂糖、花椒、硝。

做法：

取猪肉后腿鲜瘦肉开片，加一定比例的食盐、白酒、白砂糖、花椒、硝等配料拌匀后下缸淹制3-4小时。

取出后以无烟木炭熏烤，至肉片干、直立不折、成棕红色为度，此为“生晒兰”。