脆茄的做法

脆茄的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：拍粉煎茄子

准备食材：

长茄子洗净，切成一厘米厚的斜刀园片，并在茄片二面打上花刀。

拍粉：

切好的茄子二面滚上干淀粉，互相拍打以去除多余淀粉。

煎茄子：

锅中放少油，小火煎至茄子二面微黄后盛出备用。

码盘：

将煎好的茄子在盘中码好造型，西红柿切大园片码在茄片上。

制作酱汁：

锅中放油，小火煎香姜末和培根，加入清水、料酒、酱油，大火烧开后转小火炖二分钟，放入糖蒜，炒匀后放味精，水淀粉勾芡，浇在茄子上即成。

方法二：蜜汁脆茄

准备食材：

圆茄子、西红柿、尖椒、葱姜末。

制作面糊：

碗中放入玉米淀粉，加入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉，姜末泡入调料碗汁中。

切茄块：

茄子切成滚刀块，西红柿和尖椒切块。

裹粉：

茄子块均匀裹住玉米淀粉。

炸茄子：

锅中油温五至六成热时，放入茄子块，小火炸至金黄捞出备用。