脑满肠肥做法
脑满肠肥的做法如下：
食材准备：
脑花：适量，新鲜猪脑，剔除血丝。
肥肠：适量，洗净，去除内部淋巴、油和脏物。
面粉：适量。
酵母：适量。
葱姜蒜：适量。
豆瓣酱：适量。
火锅底料：适量。
卤料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精适量。
调味料：孜然粉、辣椒粉、香菜、葱花适量。
食用油：适量。
做法步骤：
处理食材
将猪脑放入清水中浸泡，去除血水后，再焯水2-3分钟去腥。
肥肠翻面洗净后，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水5-8分钟，捞出洗净。
卤制脑花和肥肠
锅中加入适量食用油，放入姜蒜爆香，加入卤料炒香，加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮10-15分钟，制成卤汁。
将脑花和肥肠放入卤汁中，小火慢卤20-30分钟，至脑花和肥肠熟透入味。