沙布列做法
沙布列饼干的做法有多种,以下是红丝绒沙布列饼干的做法:
食材准备:
鸡蛋 5个
砂糖 65g
低粉 58g
黄油 40g
玉米淀粉 7g
牛奶 50g
红曲粉/红丝绒液 3g
柠檬汁 1g
装饰奶油:淡奶油 100g,砂糖 10g,马斯卡彭 100g
制作流程:
1. 粉类过筛,加入黄油搅成细粒状。
2. 加入鸡蛋液和红丝绒液,揉成团。
3. 擀成3mm厚度放冰箱冷藏半个小时。
4. 用方形模具裁出形状,垫上高温透气垫。
5. 表面再盖上一层高温透气垫。
6. 风炉150度烘烤10分钟。
装饰奶油制作:
1. 将淡奶油加奶油奶酪加砂糖打发。
成品/组装:
1. 烤好的红丝绒沙布列饼干挤上一层奶酪奶油。