酒店蒸蛋做法

方法一：经典蒸蛋

鸡蛋2个

温水适量（约鸡蛋的1.5倍）

食盐2克

小香葱适量

香油适量

将鸡蛋打入碗中，加入与鸡蛋1.5倍量的温水和2克食盐，用筷子由内向外画圈搅拌，直到蛋黄和蛋清完全融合。

缓缓加入剩余的温水，边加边搅拌，直至蛋液呈现均匀光滑状。

把搅拌好的蛋液慢慢倒入细筛，用勺子轻轻搅动，让蛋液顺畅地流过筛网，去除蛋液中气泡。

将过筛后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。

大火烧开水后，改小火，把碗放入蒸锅，用文火蒸8分钟，然后关火，焖3分钟。

蒸好的鸡蛋羹表面可能有些不平整，用勺子轻轻划几下，撒上切碎的葱花，淋几滴香油提香，再来点生抽提色。

方法二：改进蒸蛋

鸡蛋2个