红米红烧肉的做法

红米红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

红米适量

葱2根

姜3片

料酒适量

老抽、生抽各适量

冰糖50克

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

辣椒适量

蚝油适量

盐适量

制作步骤

焯水：将五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化至冰糖融化并呈现琥珀色。注意火候，避免炒焦。

上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

调味：加入适量的老抽、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使五花肉上色并吸收调料的香味。

炖煮：将炒好的五花肉块移入炖锅中，加入足够的清水（约没过肉块），放入八角、桂皮、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时至肉块软烂。