琵琶腿切块做法

琵琶腿切块的做法如下：

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此得名。

将琵琶腿从露出骨头的地方深入，沿着中间的那根骨头往下剪，把琵琶腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都剔下。

把骨头根部的肉也拆下，沿着骨头把后面的肉也拆下，切成丁即可。

可以先把鸡腿放在菜板上，用刀背拍打使肉与骨头分离，然后抽出骨头，正常切肉块。

琵琶腿也可以洗净后剁成小块，用于其他菜肴如葱焗鸡腿、尖椒炒琵琶腿等。

具体菜肴做法：

葱焗鸡腿

主料：新鲜琵琶腿500克

辅料：洋葱、蒜籽和葱各100克

做法：

1. 琵琶腿洗净剁成小块，放入生抽、蚝油、老抽和淀粉抓拌均匀，腌制1小时。

2. 砂煲中放入食用油，倒入洋葱、葱和蒜籽炒出香味，把腌制好的鸡块均匀的码放在上面，开中小火，盖上锅盖，焖烧30分钟后即可。