糖轱辘的做法

糖轱辘是一种传统的中式甜点，主要原料是猪板油和面粉，通过油炸和糖浆裹制而成。以下是糖轱辘的详细做法：

材料

猪板油一条

面粉

水

蜂蜜

白糖

白芝麻

制作步骤

准备猪板油

将猪板油切成细条，再切成小丁备用。

制作面糊

舀适量面粉放入碗中。

烧小半锅开水，先舀一勺开水倒入面粉中，将面粉“烫死”。

再舀一勺凉水倒入面粉中，将面粉“救活”。

然后视面粉的稀稠度，适当添加凉水，边加边搅拌，直到搅成稠糊状。

炸制

将板油丁倒入面糊中，拌匀。

起锅，倒入稍微多一些的油，油温4成热时，像“汆丸子”的手法，左手抓一把面糊（注：每把面糊中要有一个板油丁）从虎口挤出，右手拿勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的轱辘了!

将轱辘放入油锅中，炸至表面金黄，谓之“初炸”。

待油温升高至8成时，倒入锅中“复炸”后，捞出。