薄脆炸做法

炸薄脆的做法如下：

准备食材

面粉500克

盐5克

鸡蛋1颗

食用油10克

熟芝麻适量

水180克

制作面团

在面盆里放入500克面粉，加入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋。

用180克的凉水，分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。

将面团放一边醒发半个小时。

揉面团

半个小时后，将面团放在案板上，好好揉一揉，再放一会，再揉，这样三次，使面团更劲道均匀，确保没有生面，这样炸出来的薄脆更脆。

擀成薄面片

将揉好的面团分成三份，这样好擀而且不累，厚薄也比较均匀。

撒一些面粉防止粘连，用擀面杖反复擀出0.1厚度的面片，然后分成大小一样的长方形面片，放在面盆里备用。

炸出薄脆

起锅倒入800克食用油，开大火大概6成油温，放入擀好的薄面片，等待15秒，看到金黄色捞出即可。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的炸薄脆了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整油温和炸制时间，以达到最佳口感。