牛尾骨黄豆汤做法

1. 黄豆牛尾汤

原料：牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、大料、红枣、山药片、草果。

做法：

1. 将淮山片用水泡软。

2. 红枣提前用温水泡开。

3. 葱切段、姜切片、香菜切末。

4. 牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。

5. 放入葱段、姜片、大料、草果。

6. 大火煮开撇去浮沫，放入料酒。

7. 关小火炖90分钟倒入黄豆。

8. 再炖30分钟后加入红枣。

9. 最后加入盐调味，撒入香菜末，即可出锅。

2. 砂锅牛尾汤

原料：牛尾、圆葱、杮子、清水、葱段、蒜瓣。

做法：

1. 牛尾洗净，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，外面的艮膜剃掉，泡在水里放血后捞出，再焯水。

2. 砂锅内加足够的清水，放入葱段和蒜瓣及牛尾，大火煮开，撇去浮末，小火慢炖2个小时。捞出牛尾和鸡肉并用清水洗净，原汤澄清。

3. 黑豆牛尾汤