璧山板兔做法
璧山板兔的做法如下：
准备兔肉
将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加入水淀粉抓匀。
炒制香料
锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油。
将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉。
莴笋、冬笋、草菇洗净切块。
炒制豆瓣酱
锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透。
掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟。
煮兔肉和配菜
下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。
炸制香料
锅内烧热油，小火将干辣椒段、鲜青花椒炸香后撒入盆中，撒香葱花。