山坑鸭做法

原料

山鸭 1只

八角 2到4个

老抽 5勺

干辣椒 适量

葱根 适量

姜 适量

糖 20克

洋葱 2/6个

步骤

清洗与焯水

将山鸭清洗干净后，切块焯水。焯水时，水开后浮末捞干净，再用冷水把鸭肉清洗一遍，去除血沫，然后晾干水分备用。

爆香配料

葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香，一是去腥，二是提味。

翻炒

加入鸭肉，翻炒一下，放入糖（冰糖或白砂糖均可）。

加入生抽、老抽和盐，还可以加一些自家酿的米酒或料酒，去腥提鲜。

炖煮

翻炒均匀后，加入烧开的开水，水量要淹过鸭肉。