斑鳅做法

斑鳅鱼（通常指泥鳅）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸斑鳅鱼

洗净鱼体 ，在体侧画三刀。

腌制：

抹上酒和姜丝。

清蒸：

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透即可。

蚝油淋炒斑鳅鱼

洗净鱼体，在体侧画三刀。

腌制：

抹上酒和姜丝。

热炒：

锅中倒入滚烫的蚝油，将鱼放入锅中，快速翻炒均匀，至鱼肉熟透即可。

煎炒斑鳅鱼

准备：

泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净，洋葱切成丝，红椒切成大粒。

腌制：

泥鳅放入碗中，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

煎鱼：

锅中加油烧热，放入泥鳅煎至两面金黄，加入料酒、生抽、白糖、葱姜蒜、大料、桂皮，倒入清水没过鱼，大火烧开后小火炖15分钟。

调味：

将葱姜蒜辣椒段放在热油中爆香，加盐、糖、生抽、醋、料酒调味，炒到非常香的时候，倒在煎好的鱼身上即可。

烤斑鳅鱼

准备：

泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净，洋葱切成丝，红椒切成大粒。

腌制：

泥鳅放入碗中，加入所有调料，充分搅拌熬成汁。

烤制：

将泥鳅放入锡碗中，依次放入洋葱丝、泥鳅、红椒粒，烤箱温度调节到210度，送入烤箱中层烤25分钟即可。

红烧斑鳅鱼

准备：

泥鳅宰杀去内脏、头尾洗净，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

炸鱼：

锅内放入猪油，油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

酱香斑鳅鱼

准备：

泥鳅鱼500克，蒜香葱适量，辣椒、糖、八角、油、姜、大料、生抽、清水、鸡精适量。

炒香：

锅加油，放入姜丝、八角、辣椒、蒜片炒香。

炖煮：

把泥鳅放入锅里，用大火爆香，加入料酒和生抽糖，加入清水炖，大火收汁，加鸡精和葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。