琪的做法

琪的做法 多种多样，可以根据不同的食材和调料组合出不同的风味和口感。以下是几种常见的琪做法：

垣曲特色炒琪

食材：面粉、鸡蛋、芝麻、花椒叶、老面、崖边白土。

做法：

和面时加入鸡蛋、芝麻、花椒叶和老面进行揉制，醒发两个小时。

使用垣曲特产的崖边白土炒制，土需砸碎成细粉状。

将面切成条状，搓成面豆，裹上白土后炒制，直至水分蒸发，面豆浮在上层。

炒好的炒琪晾晒一会儿即可食用。

珍珠琪

食材：面粉、鸡蛋、油菜汁、盐、花生油。

做法：

用料理机将油菜打成茸，过滤出汁液。

加入鸡蛋和盐，搅拌均匀后按压成面团，饧半小时以上。

慢慢加入面粉，搅拌成絮状，切成小片后压成薄饼，再连成大片面片。