黄蟹清蒸做法

清蒸黄蟹的做法如下：

主料：螃蟹

配料：姜片、葱段、姜末

调料：生抽、料酒、醋、白糖

第一步：准备一个蒸锅，加入适量清水，放入几片姜片和葱段，开火烧开，利用姜葱的香味为螃蟹去腥增香。

第二步：将清洗干净的螃蟹摆放在蒸笼上，肚子朝上摆放，防止蒸的时候蟹黄蟹膏流失。在每只螃蟹肚子上放一片姜片，这样可以让蒸出的螃蟹鲜嫩不腥，还能去除多余的腥味。

第三步：将蒸笼放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸十五分钟。这个时候厨房里已经弥漫着螃蟹的鲜香味道。

第四步：制作蘸料，将姜末放入碗中，加入生抽、料酒、醋和白糖，充分搅拌均匀。蘸料带有姜的香味，酸甜适中，与螃蟹的鲜味绝配。

第五步：将蒸好的螃蟹配上调制好的蘸料，开始享受吧。螃蟹肉质鲜嫩无腥味，蘸上蘸料的鲜香与微甜，简直越吃越过瘾。

小贴士：

挑选螃蟹时，要选择活力足的螃蟹，动得越欢的越好。如果不动了，那就不够新鲜了。

蒸螃蟹时，水开后将螃蟹放入蒸笼，腹部朝上放置，可以有效防止蟹黄流失。

蒸制时间根据螃蟹的大小而定，小个头的大闸蟹蒸约18分钟，较大的蟹可以蒸至25分钟。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸黄蟹。